2012/04/18
●自給率向上へ
テーマ：挑戦中！！
醤油づくりの勉強のために京都府綾部市へ
煮た大豆と炒った小麦に麹菌をつけた原料の麹
このまま食べても美味しい
麹に塩を混ぜて“塩きりこうじ”に
“塩きり麹”に水をまぜ“もろみ”へ
醤油の原料は大豆、小麦、塩そして水
出来上がりまで、“天地返し”を数回
半年後には醤油の完成
農場の有機大豆、有機小麦を使って醤油の自給
もまじかであります
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※なばたけ農場※福井県坂井市坂井町
若宮43-12
TEL & FAX：
0776-68-1951
