2015/01/27
●なばたけ農場の麹
なばたけ農場では四年前から隣町にある麹屋さんに農場の米を持ち込み、
麹加工をお願いしている。その為頻繁にお店に伺うが、多くの方の味噌作りが集中する今、店の中は味噌樽が溢れかえっている様は圧倒されるものだ。そして、戸を開けるやいなや麹の匂いがツーンと鼻の奥に入ってくるが、僕はこの香りがたまらなく好きだ。自分の好きな匂いベスト5には入る。一番は干し草や干し藁の匂いだが、それと引けを取らないぐらいである。
わずかな日数でお米を麹へとしてしまう、麹菌のエネルギーや生命力を感じさせてくれる。
